Супрун рассказала, чем опасны чипсы и сухарики

Опубликовано: Четверг, 28 марта 2019 18:59

Исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун объяснила, что чрезмерное употребление чипсов, сухариков и ряда других продуктов может быть опасно для здоровья, так как они содержат глутамат натрия.

Соответствующий пост она обнародовала на своей странице в Facebook.

"Глутамат натрия - распространенная пищевая добавка, которая у некоторых людей вызывает ужас. Люди жалуются, что от нее болит голова, лицо может становиться красным и отечным, усиливается сердцебиение, возникает тошнота и слабость. Это не самая полезная добавка, которую часто добавляют в малопитательную пищу. Глутамат натрия - это соль глутаминовой кислоты. Она встречается в чипсах, вермишели мгновенного приготовления, китайской еде, соевом соусе, грибах и курином бульоне. Именно глутамат усиливает вкус и запах этих продуктов, а также наше желание их съесть. Глутамат присутствует в традиционных азиатских блюдах", - отметила Супрун.

По словам главы Минздрава, многочисленные исследования показали, что от глутамата натрия действительно может становиться плохо, но только чувствительным к нему людям.

"В целом он безопасен в достаточно высоких дозах, ведь мы сами создаем глутаминовую кислоту", - добавила она.

Как объяснила Супрун, глутаминовая кислота является одним из самых распространенных нейромедиаторов в мозге. Нейроны выделяют его, когда "общаются" между собой. В то же время большое количество глутаминовой кислоты в мозге вредно.

"Исследования показали, что когда ее сверх меры - нейроны начинают погибать. Это не означает, что продукты с глутаматом могут потенциально вредить мозгу. Ведь глутаминовая кислота, потребляемая в составе пищи, к нему не поступает. Мы можем есть много продуктов с глутаматом, но они не попадут в центральную нервную систему, потому что не преодолевают барьер между кровью и мозгом. Мозг сам образует этот нейромедиатор в нужном количестве", - написала и.о. министра.

При этом Супрун подчеркнула, что чрезмерное употребление глутамата натрия все же может нанести вред здоровью человека:

• Он входит в состав "мусорной еды": это чипсы, сухарики или растворимые супы. Такая пища малопитательна, не содержит клетчатки, витаминов или необходимых полезных веществ. Все, что с ней получает организм, это калории и интенсивный вкус, что увеличивает желание есть эту пищу еще.

• Глутамат натрия в пище - это свободный глутамат, не связанный с белками. Он быстрее проникает в кровь, поэтому его концентрация резко возрастает. Из-за возникновения таких пиков чувствительным людям может стать плохо. Зато природный глутамат, который есть в помидорах, грибах или курятине, связан с белками. Он проникает в кровь постепенно без резкого роста.

• Еще одна опасность - содержание натрия. Его избыток повышает давление, вредит работе почек, сердца и сосудов. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми болезнями следует избегать не только соленой пищи, но и всего, что имеет много натрия, в том числе глутамат натрия.

фото3

Фото: Ульяна Супрун / Facebook

Супрун1

Супрун2

  • Ранее Ульяна Супрун объяснила украинцам, как правильно составить меню на время Великого поста, чтобы строго ограничить свой рацион, но при этом получать все необходимые питательные элементы.
  • 19 марта Ульяна Супрун заявила, что дрожжевой хлеб безопасный и не вызывает рак.
  • 2 марта Ульяна Супрун призвала подходить к вопросу похудения разумно и не устраивать "марафоны", чтобы быстро прийти в форму.