Супрун объяснила, чем можно заменить репчатый лук

Исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун рассказала, какими продуктами можно заменить репчатый лук.

Соответствующий пост она обнародовала на своей странице в Facebook.

“Сегодня многие люди задумались, какими продуктами можно заменить лук. Многим он не по вкусу, вызывает аллергию, ухудшает синдром раздраженного кишечника и порой кажется вообще антисоциальным продуктом”, – отметила глава Минздрава.

По словам Супрун, репчатый лук можно заменить “не менее полезными и питательными продуктами”: 

1. Зеленым луком и пореем.

“Репчатый лук содержит мало витаминов и минералов. Значительно полезней зеленый лук и порей. Они содержат много кемпферола. Это полезный для здоровья сосудов флавоноид, который сейчас активно исследуют в связи с потенциальными противоопухолевыми свойствами. Кемпферола много в фасоли, молодых бобах, вине, малине, специи гвоздике и черном чае. Поэтому можно выбирать и эти продукты”, – объяснила и.о. министра.

Она уточнила, что в порее и зеленом луке много витаминов А, К, В6 и магния.

“Вы удивитесь, но сопоставимое содержание витаминов и минералов – также в крапиве. Ее можно добавлять к зеленому борщу или рису”, – добавила Супрун.

2. Корнеплодами.

“В луке есть пребиотики – вещества, которые любит кишечная микрофлора. Впрочем, растворимую клетчатку лука можно заменить в рационе корнеплодами: сельдереем или пастернаком, овсяной и перловой кашей или яблоками”, – написала глава Минздрава.

3. Укропом, корицей, имбирем, кинзой.

По словам Супрун, лук полезен для печени. Он снижает уровень сахара в крови, помогает нормализовать баланс липопротеинов и уменьшает воспаление, но только в случае сочетания со здоровым сбалансированным рационом.

“Сопоставимыми и не такими антисоциальными продуктами могут быть укроп, корица, имбирь, кинза и семена кориандра. Это лишь примеры продуктов, которые полезны и душисты. Но ни один из них не является лекарством”, – рассказала она.

Глава Минздрава также разъяснила, что лук имеет специфический запах благодаря летучим серосодержащим соединениям. Если мы, к примеру, жарим лук или едим его со сметаной, то происходит жировая экстракция (весь аромат улавливается жирами и сохраняется).

4. Редисом.

“Во времена, когда не было специй, лук был находкой, ведь делал пищу душистее. Но можно немного сэкономить и обогатить вкус блюд благодаря уже упомянутым специям и зелени. Еще один вариант – пожарить редиску. Редис, как и лук, также богат серосодержащими соединениями, и может дать определенную сладкую горечь и аромат”, – проинформировала Супрун.

5. Яблоками и грушами.

“Если вам очень нужно сделать паштет или жаркое нежными, то потушите вместо лука богатые клетчаткой и минералами яблоки и груши, либо уже упомянутые пастернак или сельдерей”, – отметила и.о. министра.

Она также не советует увлекаться жареным луком.

“Если вы любите добавлять в блюда жареный лук из-за вкуса и золотистого цвета – обратите внимание. Жарка продуктов до золотистой корочки называется реакцией Майяра (Maillard reaction)… Продукты реакции Майяра вредны для здоровья и вовлечены в развитие диабета, сердечно-сосудистых болезней и нарушения работы почек. Поэтому не переживайте – суп без зажаренного лука будет даже полезнее”, – рассказала глава Минздрава.

Помимо этого, Супрун опровергла бытующее мнение, что лук помогает при лечении болезней, в частности простуды.

“Если вы все-таки будете покупать лук – употребляйте его только как часть сбалансированного питания, а не для лечения болезней. Сейчас авторитетных доказательств, что лук имеет исключительные лечебные свойства, не существует. Зато за последние десять лет мировое производство лука увеличилось на 25 %. Именно потому, что люди используют лук для лечения различных болезней, а не потребляют в пищу”, – написала Супрун

Она уточнила, что лук действительно имеет определенные бактерицидные свойства, но простуду вызывают вирусы, против которых он бессилен.

“Если вам надо лечить насморк или больное горло, лучше выпейте теплого чая и поспите. А против гриппа помогают только своевременная вакцинация и ежедневная гигиена. Если же у вас высокая температура, то следует не искать лук, а запланировать визит к врачу”, – подытожила Супрун.

Фото: Ульяна Супрун / Facebook

4 мая Ульяна Супрун рассказала, как правильно употреблять минеральные добавки, чтобы они принесли пользу здоровью.
Ранее Ульяна Супрун заявила, что витамины и минералы человек должен получать из пищи, питаясь правильно и полноценно.