Зелена шакшука
Інгредієнти
150 г сушеної зеленої сочевиці, обполоснути
600 мл овочевого бульйону, приготованого з 1 кубика бульйону
1 столова ложка оливкової олії
1 велика цибулина, нарізана тонкими скибочками
1 стебло селери, нарізане кубиками
2 подрібнених зубчики часнику
250 г грибів, нарізаних товстими скибочками
1 чайна ложка меленого кмину
2 червоних перці чилі, обидва без насіння, 1 дрібно нарізаний, другий – тонко нарізаний
мускатний горіх
200 г капусти
4 середніх яйця
50 г сиру фета
3 столові ложки петрушки, нарізаної великими шматками
1 білий багет для сервірування
Помістіть сочевицю у велику каструлю. Залийте бульйоном і варіть 10 хвилин. Зменште вогонь і накрийте кришкою, дайте злегка протушкуватись, 10-15 хвилин до готовності.
Тим часом нагрійте масло на середньому вогні у великому сотейнику. Додайте цибулю і селеру, зменште вогонь і готуйте 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і не почне міняти колір. Додайте подрібнений часник, гриби й тушкуйте ще 3 хвилини. Додайте кмин, нарізаний кубиками червоний перець чилі та дрібку мускатного горіха і готуйте ще 2-3 хвилини. Додайте половину капусти й коли вона почне скручуватися, додайте решту капусти й готуйте 8-10 хвилин, поки вона не зів’яне.
Злийте воду з сочевиці, додайте її в суміш капусти та перемішайте. Зробіть 4 лунки, рівномірно розділені. Обережно розбийте по яйцю в кожну лунку. Накрийте сковороду кришкою, потім готуйте на слабкому вогні 8-10 хвилин, поки білки не застигнуть, а жовтки не стануть гарними й рідкими.
Коли яйця приготуються, зніміть з вогню і посипте фетою, петрушкою і тонко нарізаним червоним перцем чилі.
Подавати зі шматочками хрусткого хліба.
Морквяні оладки з халлумі та шпинатом
Інгредієнти
300 г моркви
2 зелених цибулі
1 велике яйце
6 столових ложок борошна
2 ч.л. насіння кмину
2 столові ложки оливкової олії
100 г халлумі, нарізаного
200 г шпинату
сік половини лимона
Моркву натерти на чималій тертці, а зелену цибулю — дрібно нарізати. У мисці змішайте яйце, борошно й 1 ч.л насіння кмину. Приправте дрібкою солі та великою кількістю чорного перцю і перемішайте, щоб вийшло рідке тісто. Додайте моркву і зелену цибулю.
Нагрійте масло у великій сковороді на середньому або сильному вогні. Налийте 8 ложок суміші для оладок в гаряче масло на великій відстані одне від одного і злегка розгладьте тильною стороною ложки. Можливо, вам доведеться робити це двома порціями, якщо тільки ваша сковорода не дуже велика. Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вона не стане золотистою і твердою. Коли млинці будуть готові, перекладіть на тарілку, застелену кухонним папером. Тримайте в теплі під фольгою або в духовці з низькою температурою.
Тим часом нагрійте іншу сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте скибочки халлумі до золотистого кольору з кожного боку. Вийміть зі сковороди та тримайте в теплі. Додайте в сковороду решту насіння кмину і готуйте, помішуючи, 30 секунд, поки не стане ароматним. Додайте шпинат і тушкуйте на сильному вогні протягом 1 хвилини або до тих пір, поки він не почне в’янути. Приправте сіллю і лимонним соком. Подавайте 4 оладки на людину зі шпинатом і халлумі.
Паелья з морепродуктами за 30 хвилин
Інгредієнти
250 г чорізо, розрізаного навпіл
1 столова ложка оливкової олії
1 цибулина, очищена і нарізана
1 червоний перець, вимитий, очищений від насіння і нарізаний скибочками
250 г рису
½ чайної ложки шафрану
800 мл гарячого курячого бульйону
350 г асорті морепродуктів
150 г замороженого горошку
1 лимон, нарізаний часточками
28 г свіжої петрушки, вимитої і нарізаної
Нагрійте великий сотейник з глибокою кришкою. Обсмажуйте чорізо 2-3 хвилини на сильному вогні, потім зніміть шумівкою.
Поверніть сковороду на вогонь. Додайте масло і цибулю, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Додайте червоний перець і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте рис.
Додайте шафран в бульйон, потім вкиньте рис і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні без кришки 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин, потім додайте морепродукти та чорізо. Накрийте кришкою і готуйте 3 хвилини. Додайте в сковороду горошок і тушкуйте 2 хвилини.
Зніміть з вогню, потім додайте трохи лимона і більшу частину петрушки. Перемішайте і приправте, потім накрийте і залиште на 1 хвилину. Посипте петрушкою і подавайте з часточками лимона.
Яблучно-чорничний крамбл
Інгредієнти
яблука, близько 700 г
200 г чорниці
цедра 1 апельсина
4 столові ложки коричневого цукру
25 г вершкового масла
Для крихти:
75 г борошна
25 г великої вівсяної каші
100 г цукру
75 г холодного вершкового масла, шматочками
50 г горіхів пекан, дрібно нарізаних
50 г мигдалю в шкірці
50 г цільного бланшованого фундука
1 столова ложка апельсинового соку
Розігрійте духовку до 180 ° C. Очистьте яблука від шкірки та серцевини, наріжте їх шматочками, потім киньте в жаростійку форму розміром 20 x 30 см разом з чорницею, цедрою апельсина, коричневим цукром, олією і 2 столовими ложками води.
Для крихти насипте борошно, вівсяні пластівці й цукор в миску з дрібкою солі. Додайте масло і втирайте його в суху суміш кінчиками пальців (або за допомогою кухонного комбайна), потім перекладіть в миску. Додайте горіхи й апельсиновий сік. Скомпонуйте суміш невеликими грудочками.
Зверху посипте крихтою фрукти. Випікайте 40-45 хвилин або поки яблука не стануть м’якими, чорниця злегка лопне, а крихта не стане золотистою.
Подавайте на стіл разом з вершками.
Рецепти з Sainsbury’s magazine
